今日の晩御飯は豚の角煮、だし巻卵、ゆずのジュレ、さつまいもの甘煮、長芋の味噌焼き、そしてお吸い物。
遊びに来た友人に作ったご飯です。

ゆずのジュレのレシピ（ショットグラス4つ分）
ゆず果汁1個分（50ｃｃくらい）　※
水150ｃｃ　※
ゼラチン5ｇ
ゆずの皮のすりおろし1/4個分
はちみつ　大さじ3

※水とゆず果汁を合わせて200ｃｃになるようにします。 

作り方：
ゼラチンは少量の水でふやかしておきます。
水を火にかけ、はちみつを入れ、沸騰する手前で止めてゆず果汁、ゆずのすりおろしを入れます。
粗熱が取れたところにゼラチンを入れて溶かし、冷めたらグラスに移して冷やし固めます。

お好みで刻んだ柚子皮を入れても。
 

ミニフィナンシェのレシピ（プチフール型で20個分）

卵白　2個

砂糖　45ｇ
アーモンドプードル　25ｇ

薄力粉　25ｇ

無塩バター　60ｇ

はちみつ　小さじ2

1.アーモンドプードルと薄力粉を合わせ、ふるっておく。

2.焦がしバターを作る。バターを鍋に入れて火にかけ、泡立ってきたら少し混ぜ、バターが茶色く色づいたところで火を止めて冷ます。
3.砂糖が溶けるまで卵白と砂糖、はちみつを混ぜる（泡立てないように）

4.1を少しずつ入れて混ぜたら、2のバターも加えて混ぜ合わせる。（バターの焦げた部分や泡など、苦い部分は漉すなどして入れないように気をつける）

5.ラップをかけ、冷蔵庫で一晩置く。

6.（必要であればバターを型に塗り）型に8分目くらいまで生地を流し込む。

7.型をトントンと叩いて空気を抜き、生地を室温に戻す。

8.180℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。

焼いた翌日に食べるのがおすすめです。

なので、食べたい日の前々日に下準備をしておきましょう。

小さくてプレゼントにも◎。

今年のバレンタインは何にしようかなぁ～なんていう方はぜひ作ってみては？？
簡単でおすすめです。

ちなみにプチフール型はフィナンシェを焼く用ではありませんが、サイズが丁度良いので、私はいつもフィナンシェ用に使っています。

合羽橋に扱っているお店がありますが、こちらでもどうぞ。

 

当店オリジナル！タルトにも使える人気型　BKシリコン加工　プチフル小 5枚入 価格：450円（税込、送料別）

ポンポネット型もあります。

シリコンフレックス　ポンポネット 価格：1,680円（税込、送料別）

 煮豚（叉焼）の作り方。

 

 

実家で教えてもらったのを元にレシピを起こしました。

本場中国仕込みです。

1. 400ｇの豚肩ロースに塩胡椒をたっぷり振り一晩以上冷蔵庫に置く。
2. 鍋に油を入れて肉の全面を焼き色がつくまで焼き、水1.5Lと酒大匙3杯を入れて灰汁を取りながら30分煮る。
3. そこに砂糖大匙6杯、醤油250ccを加えて1時間半程煮る。

●ポイント●

茹で卵を一緒に入れれば味玉ができます。

砂糖はきび砂糖を使っているので、三温糖などの場合は少な目に調節してください。

お醤油は上質なものを使うと美味しいらしいです。

水のや調味料の量はお鍋の大きさ、豚肉の量によって調整してください。

（でも水はたっぷり必要です）

煮る時間も、少し硬めが好きなら1時間前後、トロトロが好みなら2時間以上、好みの柔らかさになるまで煮てください。